Growsome O

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ViuTV 創業軍師 - 透過科研技術提供植物基食品🍨透過素食展推廣至大眾

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ViuTV 智富財經【創業軍師】利用食品技術研發可持續天然食品♻️堅持環保理念亦注重食品質素與口味

益創膳成立於2020年,是一家食品科技公司,我們專注進階的酶促反應和先進的發酵技術,有望開發可持續替代蛋白的食品方案,我們嚴選的原材料和配方均有專利保護。我們公司一直提倡ESG(環境、社會和管治)概念,以助緩解糧食短缺和沙漠化,減低碳排放,實行SDG (聯合國永續發展目標)。透過我們的農業和食品技術,我們能提供優質美味、有均衡營養且價錢優惠的替代蛋白。 我們看到替代蛋白都有顯著的增長。不少國家更推動新替代蛋白發展,期望從飲食減低碳排放。而中國作爲飲食大國,中國在《十四五全國農業農村科技發展規劃》中更提到會全力發展合成蛋奶油和蛋白。面對如此的飲食轉變,這需求為食品行業帶來新前景。 可是,我們看到食品技術都尚未成熟,市面上的替代蛋白都存有市場痛點,例如:現時植物肉、非乳製品的味道、質感、營養價值跟價值都未達到消費者的標準,因此大衆都未能接受這個新的飲食選擇。 我們看到ESG和SDG必定是未來關注的一大課題,各界都尋找富有ESG的計劃。而我們同時擁有農業和食品科技,掌握植物原材料,更靈活為下游的消費者研發客制化且不同形式的替代蛋白,解決市場的痛點。 我們的最小可行性產品 (Minimum Viable Product) 是非乳製品類,並以自家的消費品牌 – Growsome O 把產品推出市場。全亞洲有超過90%的人都有不同程度的乳糖不耐,食用過多乳糖類產品會容易有不良反應,例如輕微腹瀉等的症狀。為了解決市場痛點,我們第一個發售的產品會是非乳製冰凍甜點。此冰凍甜點是非乳糖且低糖的,我們選用優質原材料 – 虎堅果,讓口感更順滑,更有奶感。
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獨立媒體 - 科大校友 展示其初創公司的科研成品

春茗開始前,有科大校友展示其初創公司的科研成品,圖為以植物蛋白製作的食品。
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HK01 - 科大會把握創科黃金機遇 增加創科實力並推動科研成果轉化

「Meat the Next」為一間植物基食品公司,負責人張保坤稱,產品利用專利大豆及擠壓技術,制成類似肉類的植物肉,透過廚師烹調,可制成純植物基午餐肉,亦已推出以虎堅果作為牛奶應用制成的雪糕。他指,無肉無奶的飲食更為營養健康,亦可減碳排放。 報道摘錄
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TVB - 創科嘉年華

2022 年的施政報告中提到完善創客生態圈,説明香港政府都非常願意推動業界的發展。作爲綠色科技 的推動者,我們希望用更精良的食品技術開發擁有本地風味的未來食品,更緊貼市場需求。我們認爲香港推動再工業化是優勢,除了可以應用香港科研人才和專家之外,香港物流和貿易的配套都是比較完善, 好讓科研成果可以商業化。加上,跟 CMA testing 的聯繫和合作,我們確保自家研發的產品可有品質的 保證,更有助我們優化產品,讓消費者放心選購,把我們的理念推廣出去。 報道摘錄
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香港經濟日報 - 科技革新食品市場 初創紛搶攻

提取「虎堅果」 定位中檔雪糕 不過,市場上早有不少植物雪糕產品,競爭亦大,作為初創要突圍並不容易,曾 從事飲食業的陳家銘很清楚,在行內要突圍還是要靠「好味道」。他指普遍採用 植物為基礎的雪糕都欠缺了牛奶順滑口感,而他及其他創辦人與大學教授合作研 發後,終找到了方案,可以令該公司的冰凍甜點有奶感及絲滑口感。 陳解釋,該公司的獨特性,是其發酵技術加入一種獨特食材「虎堅果」,該種外 形不起眼的食材,是沙漠地區生長的根系植物,具強抗逆性、生長速度快、生命 力強,是有認證的綠色有機食品,而益創膳在黑龍江找到自家農地栽種虎堅果, 並掌握其供應鏈。透過獨有的發酵技術,將虎堅果的成分提取,製造出含有牛奶 味的植物基產品。 報道摘錄
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開電視 一線搜查 – 第87集

我們發現全球有超過9成的亞洲人都有不同程度的乳糖不耐,吃了有乳糖的產品就容易輕微肚瀉,因此我們更希望能夠解決市場的痛點,研發美味且適合乳糖不耐的大衆食用,受惠更多人,尤其是亞洲人。 我們能夠看到現時的非乳製產品都有市場的缺口。我們會研發且推出一系列的非奶製品,首個會推出並即將推出市場的產品會是純素雪糕。將來會推出更多非奶製的其他應用場景,例如:植物奶、純素牛油、純素茶飲等等。 報道摘錄
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RTHK - 與社會創新企業拖手仔

當開始踏入未來食品的行業中,我發覺自己做既野都非常有意義,另一方面認爲替代蛋白將來必定會成爲趨勢,因爲人口逐漸增加,所有資源有限的情況下,人類為左溫飽同吸收均衡既營養,必定要尋找新的替代品,而如果我地可以運用食品科技研發出又有營養又美味既食品,必定可以推動我地近幾年一直不斷講既可持續發展。 另外,尤其是疫情,我地都留意到越來越多人開始注重健康飲食,無論是年輕的一輩,還是年長一些的人,都希望透過飲食能夠改善自己的體質,減少對身體的負擔,例如:盡量少糖少鹽少脂肪少鈉;然而内地更積極推廣替代蛋白的食物,也推出低糖低脂的政策。 報道摘錄
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統籌:香港中文大學EMBA課程 - 益創膳結合嶄新科技 推可持續發展食品|商識滿天下

益創膳食品科技有限公司(Meat The Next,下稱「益創膳」)營銷總監陳家銘(見圖)及其團隊,矢志透過嶄新的食品科技,為市場提供替代蛋白和植物基食品和飲料的解決方案,以推動整體社會的可持續發展。 對於陳家銘來說,推展益創膳的業務不僅是一份工作,更是一個使命。他說:「為了解決食物短缺問題,我們需要開發新世代食物。植物基食品既能有效提供蛋白質,又能減少人類對環境的破壞。益創膳希望從新世代食物開始,研究替代蛋白的應用,以革命性科技塑造可持續發展的生活方式。」 致力發掘環保科技潛力 益創膳作為一家食品科技公司,其關注點除了在於食物之外,也着重科技發展及應用。陳家銘解釋,公司的研發團隊引入前沿的材料科學技術,與生物科技相結合,進一步發掘可持續發展的環保科技潛力。「我們亦積極探索碳排放交易的商業潛力,冀能成為行業內減碳排的引領者。益創膳深信,科技的力量讓可持續的生活方式成為可能。」他續說。 既然益創膳集中研發嶄新科技,就理所當然地吸引年青的團隊加入。陳家銘坦言,他的同事當中,大部份都是九十後甚或千禧後的年輕人。那麼,他與團隊溝通時會有代溝嗎?他說:「我認為,每一代人都有其獨特優勢及溝通方式。只要懂得與他們溝通,並善用他們的優點,例如無窮的創作力,那就可以發揮團隊的協同效應。」陳家銘進一步指出,帶領團隊的重點在於建立一個清晰的共同目標,讓大家向着同一個目的地努力進發,並在過程中一起成長。 他還謙遜地說,他在工作時把自己的豐富經驗與團隊分享的同時,其實自己每一天也是在學習當中,向同事學習創新的思維及日新月異的科技應用。 以喬布斯作領袖榜樣 陳家銘續稱:「作為一位領袖,擁有一顆包容的心是十分重要的元素。」對他而言,所謂「包容」,並不限於團隊的組合,也包括包容團隊的錯誤。他強調,作為一家食品科技公司的掌舵人,必須容讓同事「試錯」(trial and error),否則在研究上就不會有進步,「我並不介意同事們出錯,但最重要就是在錯誤中學習,並不再犯同樣的過錯。」他說。而陳家銘最欣賞的領袖,正是已故蘋果公司聯合創辦人喬布斯(Steve Jobs),這位「蘋果教主」的一些名句,例如「求知若飢,虛心若愚。(Stay hungry, stay foolish.)」及「只有瘋狂到認為自己能改變世界的人,才能真正地改變世界。(The people who are crazy enough to think they can changes the world, are the ones who do.)」等,對他有很大的啟發。 作為一位創業路上的過來人,陳家銘指出,成功的創業者必須充滿自信,並擁有強大的韌力(resilience)及高情緒智商(EQ),因為在創業的過程中無可避免地會遇到許多挫折及批評,當事人必須有強大的韌力和情緒智商去應對,然後加以改善,把產品或業務做好;而對於無理的抨擊,亦要在自信的基礎上擇善固執,不受他人的影響。 陳家銘鼓勵新一代年輕人在待人接物上宜抱持謙虛的心,以及開放的態度,願意接納新事物,並嘗試透過創新思維出奇制勝。他說:「我們必須時刻審視自己能夠為社會創造多少價值,盡力為社會作出貢獻。」最後,他引用《道德經》的「守正用奇」及古語「弱水三千,只取一瓢」作為寄語。前者的意思即按着常規發展,卻又不固守常規,能突破思維,出奇制勝;而後者則寓意一生中可能會遇到許多美好事物,但只要用心好好把握其中一項就已足夠。「只要你的想法和別人不一樣,你就可以走出一條屬於自己的道路。」陳家銘說。 統籌:香港中文大學EMBA課程
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統籌:香港中文大學EMBA課程 - 益創膳透過食品科技 引領植物基食品新趨勢|商識滿天下

成立於二○二○年的益創膳食品科技有限公司(Meat The Next,下稱「益創膳」)是一家食品科技初創企業,其營銷總監陳家銘解釋,益創膳結合創新、環保及技術的概念,透過科研技術的實際應用,為消費者提供替代蛋白和植物基食品和飲料的解決方案,以減少碳排放,並達至可持續發展的目標。   陳家銘坦言,他和團隊在營運益創膳時遇到最大的挑戰之一,就是如何把公司研發的新產品被消費者認同,並贏得口碑。他指出,緊貼市場需求及做好消費者教育是兩大 讓科技落地的 致勝關鍵。「我們應該把科研成果在生活中應用出來,所以我們務求在科研及市場需求兩者之間取得平衡,善用科研生產出受消費者歡迎的產品。」他說。 此外,植物基食品和飲料對許多消費者來說都是嶄新的概念,因此益創膳必須在消費者教育方面下點工夫。陳家銘認為,最有效擷取消費者芳心的方法,莫過於邀請他們親身體驗產品的味道和食用後的感受;其次,益創膳亦會透過社交媒體平台,以簡單易明的方式向公眾解釋替代蛋白、植物基食品、可持續發展、碳中和等概念,以及展示益創膳植物基食品和飲料的好處,例如選用天然原材料、不含基因改造成份、解決乳糖不耐症的問題等。   此外,益創膳用食品科技嚴選獨家且天然的原材料,研發各種替代蛋白,讓自家產品達到差異化。陳家銘也會以說故事的方式(story-telling approach)跟潛在消費者細說益創膳的「ESG故事」(編按:ESG Environmental, Social and Governance,即環境、社會及管治)。他表示,現在有各種以植物基食品企業引起投資者的興趣。「消費者正在尋求可持續的替代食品,資本也紛紛效仿,流入植物性替代品領域。」他說。 所謂說故事的方式,就是針對目前市場的痛點,對症下藥,讓消費者明白益創膳的產品如何為他們解決日常生活中面對的問題,甚至帶來額外裨益。他舉例,現時市場上的奶製冰凍甜點大多高糖高脂,大部份的產品都並非健康之選,但益創膳所推出的冰凍甜點採用替代蛋白,有助消費者響應健康的綠色生活;又例如患有乳糖不耐症人士一直與奶類製品「絕緣」,但由於益創膳的食品以純天然成份製造,不含乳清蛋白,即使乳糖不耐症患者吃罷亦無後顧之憂。   陳家銘續說,益創膳正是以這些獨一無二的優勢推行差異化策略(differentiation strategy),把益創膳的產品與競爭對手的產品區分開來。他表示,益創膳以正面的態度面對良性競爭,「我認為市場可以容納不同的營運者,只要我們各具優勢,就絕對可以攜手建立一個健康的生態圈(ecology),一起茁壯成長和發展,而不必受制於在惡性競爭之中。我認同『增量思維』,甚至希望可以與競爭對手成為合作夥伴,一起『做大個餅』。」他說。 對於益創膳的未來發展,陳家銘抱持樂觀的態度。他指出,當社會進入疫後的新常態之際,大家開始接受及擁抱變化,對新事物不會那麼抗拒,這正是推出新概念產品的契機。而建基於大眾愈來愈關注健康的趨勢,植物基食品的市場將會不斷擴大,有利益創膳發展。 益創膳即將在短期內推出其首創產品——Wholesome O植物基冰凍甜點,先在市場上打嚮頭炮,然後陸續推出更多元化的產品。「我們希望在未來繼續發揮益創膳在科研方面的專業優勢,運用更多獨家技術,生產更多不同種類的產品,並與消費者分享我們的成果,引領植物基食品和飲料的健康潮流,實現可持續發展。」陳家銘信心滿滿地說。
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