ViuTV 創業軍師 - 透過科研技術提供植物基食品🍨透過素食展推廣至大眾

ViuTV 智富財經【創業軍師】利用食品技術研發可持續天然食品♻️堅持環保理念亦注重食品質素與口味

益創膳成立於2020年，是一家食品科技公司，我們專注進階的酶促反應和先進的發酵技術，有望開發可持續替代蛋白的食品方案，我們嚴選的原材料和配方均有專利保護。我們公司一直提倡ESG（環境、社會和管治）概念，以助緩解糧食短缺和沙漠化，減低碳排放，實行SDG (聯合國永續發展目標)。透過我們的農業和食品技術，我們能提供優質美味、有均衡營養且價錢優惠的替代蛋白。我們看到替代蛋白都有顯著的增長。不少國家更推動新替代蛋白發展，期望從飲食減低碳排放。而中國作爲飲食大國，中國在《十四五全國農業農村科技發展規劃》中更提到會全力發展合成蛋奶油和蛋白。面對如此的飲食轉變，這需求為食品行業帶來新前景。可是，我們看到食品技術都尚未成熟，市面上的替代蛋白都存有市場痛點，例如：現時植物肉、非乳製品的味道、質感、營養價值跟價值都未達到消費者的標準，因此大衆都未能接受這個新的飲食選擇。我們看到ESG和SDG必定是未來關注的一大課題，各界都尋找富有ESG的計劃。而我們同時擁有農業和食品科技，掌握植物原材料，更靈活為下游的消費者研發客制化且不同形式的替代蛋白，解決市場的痛點。我們的最小可行性產品 (Minimum Viable Product) 是非乳製品類，並以自家的消費品牌 – Growsome O 把產品推出市場。全亞洲有超過90%的人都有不同程度的乳糖不耐，食用過多乳糖類產品會容易有不良反應，例如輕微腹瀉等的症狀。為了解決市場痛點，我們第一個發售的產品會是非乳製冰凍甜點。此冰凍甜點是非乳糖且低糖的，我們選用優質原材料 – 虎堅果，讓口感更順滑，更有奶感。

香港文匯報新老品牌港食港味攻滬

當中，一款由香港企業研製的植物奶，成為香港館亮點之一。「我們立足於香港科技園，通過3年的研發，打造出這款植物基奶『太加奶』，因為具有港式奶茶的香滑，現在香港已有超過100家奶茶店使用了我們的產品。通過這次食品展平台，我們與內地的企業實現了簽約，預計今年9月將正式進軍內地市場，我們也有信心香港的優質產品能夠在內地市場得到認可。」益創膳COO陳家銘告訴香港文匯報記者。港製植物奶先登陸小紅書微信因為看重內地市場，陳家銘已經開設了產品的小紅書與微信公眾號，希望通過內地消費者熟知的方式，讓香港品牌得到更多認可。該品牌還與內地企業簽署了合作備忘錄，將通過內地消費者熟知的淘寶、天貓、抖音等內地電商平台實現產品推廣。他表示，也深知內地市場競爭激烈，不僅有國外品牌的競爭，還有內地本土品牌的崛起，「所以我們需要了解內地的消費和宣傳渠道。我們堅信，作為美食之都的香港，有着食品科研的優勢，現在已經有分銷商將我們的產品帶到了歐洲，但我們近期最大的目標市場依然是內地，因為這裏擁有很大的人口基數與很強的消費實力。」

ViuTV 《創業軍師 Meat the Next》透過食品科技研發植物奶運用虎堅果及有機大豆提升蛋白含量

NowTV 潮玩科技

明珠台第十屆亞洲素食展及植物基素食產品

星島頭條【尹商基 - 初創替代蛋白食品突圍｜商貿先鋒】

從事飲食業十多年的益創膳銷售總監及共同創辦人陳家銘說，早年洞悉可持續發展的趨勢，尤其健康食品，備受消費者追捧，但市場上已有不少植物食品。面對競爭，他與團隊拜訪香港多家大學，尋求學者合作，最終把生長於沙漠的「虎堅果」作材料，結合不同的酶做酶催化反應和發酵技術，製造出味道媲美如鮮奶的香濃奶味及絲滑口感，並在2020年創立益創膳食品科技有限公司（Meat The Next）。把原先用於治理荒漠化且無經濟產出的「虎堅果」「華麗變身」，是陳家銘看準了市場的需要，變成初創路向。其產品甫推出市場，即獲迴響，有大型連鎖咖啡店選用其Growsome O植物奶，取代鮮奶調製咖啡。品牌另一王牌產品Growsome O非乳製冷凍甜點，已獲得逾60家餐廳、酒店和大超市訂購，成功打開實體零售市場。乘創業快線開拓新機遇益創膳早前參與由香港貿發局舉辦的第六屆初創企業培育計劃「創業快線」，成為2023年局方「創業快線」十優初創，更在決選日獲現場觀眾以一人一票方式，投選為「我最喜愛的初創」。事實上，香港產出不少廣為公眾認識的金融科技初創，但食品科技的成功例子並不多，所以益創膳透過參與貿發局的「創業快線」，以食品科技改變消費者的飲食習慣和態度，令香港食品業走上可持續發展之路。比賽後益創膳收到很多電郵，希望共同研發優質替代蛋白，又獲香港知識產權署接洽，邀請到東南亞宣傳香港的初創成果。展望未來，陳家銘說，會聚焦大灣區的龐大消費市場，期望尋求合作夥伴，提升產量，實現「當地生產當地銷售」。

HOY電視-智創未來【香港初創公司Superfood虎堅果特製絲滑植物奶製品】

Yahoo News 【低碳飲食｜港爸 all in 押樓創植物奶品牌研發虎堅果奶：想下一代吃得更環保】

身為人父的 Edmund 不惜抵押物業孤注一擲，創立香港植物奶及植物肉公司。新產品包括虎堅果造的植物奶及植物雪糕，利用食物科技令產品不加糖而帶甜味，同時標榜無豆腥味。Edmund接受《Yahoo新聞》訪問時表示，產品對象不限於素食者，而是所有注重健康飲食的人，希望鼓勵大人小孩建立更環保的飲食習慣，「每個人可以食得更加sustainable（可持續發展）」。 Edmund（陳家銘）與拍檔在2020年9月底創立食物科技公司 Meat the Next，「我們每個人都有自己嘅小朋友，想下一代吃得更加好、更加環保」。Edmund未有透露實際投資金額，笑言「all in」，「按晒自己層樓、積蓄放晒落去」。他的太太也表態支持，「做生意就係要有決心先得，我哋做呢樣嘢嘅決心係好大」。 Edmund 本身從事食品業界 15 年，曾在大型連鎖咖啡店工作，「當時要做一個 sustainable 嘅 food solution（食物解決方案）」，深入研究時了解到植物奶及植物肉的相關食物科技，「一件事加上 tech（科技），可以係未來好重要嘅發展方向」。他遂萌生自設食物科技公司的念頭，更拜訪科大、中大等學府，向相關領域逾 20 名教授求教，當中部份學者後來成為其公司的顧問，協助食物科技工作。「Fight climate change with diet change」 Edmund 續指，畜牧業佔了全球碳排放三分之一，改變飲食習慣則有望抵銷氣候變化，「Fight climate change with diet change」。他稱一支牛奶的碳排放是 3.2 公斤，但其出品的虎堅果奶每支碳排放僅低於 0.87 公斤，以平均每人一年飲 30 公升牛奶計算，「假設香港 800 萬人口，（不喝牛奶）一年已經慳咗 2000 萬公斤嘅碳排放，係 166 萬棵樹一年嘅吸碳量」。公司開業首年主力鑽研技術研發，「我哋全年用嚟種豆」。Edmund 研發的植物奶並非單純豆奶，而是以虎堅果、大豆和燕麥製成。虎堅果近年被稱為「超級食物」（Super food），於內蒙古沙漠邊緣種植防止荒漠化。公司利用多重酶解的專利技術，令產品有牛奶般順滑的口感，酶解技術亦可在無添加糖的情況下，分解出原材料中的甜味，令植物奶「唔加糖都甜」，「呢樣就係食物科技 enable 嘅嘢……科技係可以令我哋每個人食得更健康」。一般豆奶本身有股豆腥味，Edmund 指坊間製造商為了蓋過腥味，「就要放好多糖落去，咁點樣健康呢？」公司透過雜交培植新品種非基因改造黃豆，製作無腥味豆奶，且異黃酮水平較低，「就唔使驚雌激素嗰啲」，成為高蛋白但沒豆腥味的植物奶，調沖咖啡和奶茶都不搶味。銀行存款多次「歸零」現轉機最初創業的日子，Edmund 多次見銀行戶口「歸零」，幸而每次都有轉機，及時有訂單或新資金到手「頂到個雞頭」。Edmund 近期更與連鎖三文治餐廳 Pret A Manger 合作，顧客可揀選其植物奶沖調咖啡。他形容反應不俗，但未有透露公司是否已收支平衡，「唔敢話我哋而家成功，距離成功仲有好大距離」。不少植物奶及植物肉產品針對素食者，但 Edmund 強調希望吸引所有注重健康的消費者，「我哋唔係要做替代牛奶嘅產品，我哋想做一個新品類嘅產品，去做一個飲食習慣的轉變，更加健康、更加 sustainable」，「同維他奶六七十年前做嘅初心一樣」，希望市面有更廉宜、高蛋白的飲品。

開電視聲東擊西

今集嘉賓請來本地食品創科公司創辦人陳家銘，該公司花了多年的時間，以虎堅果為原料，發酵後提取其成份製成植物奶及純素雪糕。公司結合創新、環保及技術的概念，透過科研技術的實際應用，為消費者提供飲食的解決方案，以減少碳排放，並達至可持續發展的目標。

民政事務署Facebook 【開心😃💯香港之國際美食巡禮🍡🍧🍹@深水埗】

今屆美食巡禮喺花墟公園舉行，場內集合120個本地同外國參展商。除咗本地同國際美食、蔘茸海味，仲首設 #食品科技展區，邀請咗香港理工大學、職業訓練局、初創公司參與。以科技 x美食，畀大家試吓3D打印朱古力🍫、專利酶解技術製造X雪糕🍦，仲可以睇吓水耕種植科技🌱 同智慧城市減碳生活資訊♻️。

華人號「第24屆香港論壇」圓滿閉幕近260位環球商界領袖現身參與掌握最新營商發展機遇

一眾青年企業家包括益創膳食品科技公司聯合創辦人、銷售及營運總監陳家銘、庫瓦科技有限公司高級副總裁、社區主管告津瑜及一沓紙顧問譚建忠亦分享了他們在創業路上所遇到的挑戰與機遇，以及對香港營商環境的看法。

獨立媒體 - 科大校友展示其初創公司的科研成品

春茗開始前，有科大校友展示其初創公司的科研成品，圖為以植物蛋白製作的食品。

HKUST - Alumni Sharing - Shaping the Food and Shaking the Cocktails of Tomorrow

Introducing new generation food to alleviate food shortage Markus CHEUNG Po-Kwan (2007 MSc in Engineering Enterprise Management, 2000 BSc in Chemistry) aims to solve food shortage problems and deal with climate change. He founded food tech start-up Meat the Next in September 2020 and develop new generation plant-based protein products, using green and clean-label plant raw materials such as non-GMO odorless soybean, their self-developed protein extrusion machine and advanced fermentation technology. As a proponent of the Environmental, Social, and Governance (ESG) framework and Sustainable Development Goals of the United Nations, the focus is on Asian alternative protein applications in a low carbon footprint to reduce greenhouse gas emissions. Meat the Next Operating as a social innovator enterprise that specializes in food technology and new generation food, Markus finds his HKUST engineering studies as the ultimate factor that allowed him to get into unique technologies which supports this entire business concept. “With the assistance of our technology, by developing and producing delicious, nutritionally balanced, and affordable smart protein products and solutions, such as dairy-free ice cream, milk, plant-based meat, etc., our aim is to bring about diet change for the sake of individuals’ well-being, as well as global impact to combat climate change and alleviate food crisis.” “New Generation Food can change the world! All the food technologies we utilized are also patented by ourselves, including non-GMO odorless soybean and advanced fermentation technology. As a result, with the rise of the plant-based diet and the consciousness of the ESG (Environmental, Social & Governance), our mission and vision is to alleviate food shortages by creating New Generation Food,” Markus remarked.

HK01 - 科大會把握創科黃金機遇增加創科實力並推動科研成果轉化

「Meat the Next」為一間植物基食品公司，負責人張保坤稱，產品利用專利大豆及擠壓技術，制成類似肉類的植物肉，透過廚師烹調，可制成純植物基午餐肉，亦已推出以虎堅果作為牛奶應用制成的雪糕。他指，無肉無奶的飲食更為營養健康，亦可減碳排放。報道摘錄

TVB - 創科嘉年華

2022 年的施政報告中提到完善創客生態圈，説明香港政府都非常願意推動業界的發展。作爲綠色科技的推動者，我們希望用更精良的食品技術開發擁有本地風味的未來食品，更緊貼市場需求。我們認爲香港推動再工業化是優勢，除了可以應用香港科研人才和專家之外，香港物流和貿易的配套都是比較完善，好讓科研成果可以商業化。加上，跟 CMA testing 的聯繫和合作，我們確保自家研發的產品可有品質的保證，更有助我們優化產品，讓消費者放心選購，把我們的理念推廣出去。報道摘錄

香港經濟日報 - 科技革新食品市場初創紛搶攻

提取「虎堅果」定位中檔雪糕不過，市場上早有不少植物雪糕產品，競爭亦大，作為初創要突圍並不容易，曾從事飲食業的陳家銘很清楚，在行內要突圍還是要靠「好味道」。他指普遍採用植物為基礎的雪糕都欠缺了牛奶順滑口感，而他及其他創辦人與大學教授合作研發後，終找到了方案，可以令該公司的冰凍甜點有奶感及絲滑口感。陳解釋，該公司的獨特性，是其發酵技術加入一種獨特食材「虎堅果」，該種外形不起眼的食材，是沙漠地區生長的根系植物，具強抗逆性、生長速度快、生命力強，是有認證的綠色有機食品，而益創膳在黑龍江找到自家農地栽種虎堅果，並掌握其供應鏈。透過獨有的發酵技術，將虎堅果的成分提取，製造出含有牛奶味的植物基產品。報道摘錄

華人頭條益創膳：虎堅果燕麥奶，創新替代乳製品的可持續之路

在一個以可持續發展為主題的時代，益創膳食品科技公司憑藉其前瞻性的理念和創新的產品，正引領著綠色革命的浪潮。最近，該公司推出的虎堅果燕麥奶作為咖啡的替代乳製品，再次彰顯了其對可持續發展的承諾和創新能力。益創膳食品科技公司一直在研發替代蛋白和未來食品方案，以應對全球面臨的碳排放問題和地球癌症。虎堅果燕麥奶結合了虎堅果、非轉基因大豆和燕麥，不含添加糖，提供豐富的營養價值和濃郁的口感，並能與茶飲完美搭配。這一創新產品不僅減少了對傳統乳製品的需求，還降低了碳排放和水資源的浪費，為可持續發展提供了寶貴的方向。尤其值得一提的是，虎堅果的種植對環境具有積極影響。生長在沙質土壤中的虎堅果能夠減輕沙漠化、改善空氣質量，同時提高耕地和水質。飲用1公升的虎堅果燕麥奶，不僅為健康和營養帶來了滿滿的好處，還相當於增加了1部智能手機尺寸的可耕作面積，為農地增添了綠色希望。這種善循環的經濟模式為農民帶來了新的收入途徑，同時也為環境提供了更多的生態保護。在亞洲素食展上，益創膳食品科技公司展示了虎堅果燕麥奶的優質和創新之處，吸引了許多觀眾的關注和讚賞。評審們也對該產品給予了高度評價，並授予了【專業評審大獎 – 優質植物基乳製品替代品】。除了展示產品，益創膳食品科技公司還積極與相關產業合作，促進可持續飲食的普及。與香記咖啡的合作就是一個極好的例子。他們協助香港烘焙及咖啡從業員協會，在素食咖啡創作比賽中提供虎堅果燕麥奶作為一個有趣和創新的選項。參賽者們嘗試使用虎堅果燕麥奶創作出獨特的素食咖啡配方。這不僅激發了創意，還進一步推廣了這種可持續的飲食選擇，為綠色生活注入了新的活力。素食咖啡Mix & Match創作比賽現場熱鬧非凡。參賽者們齊聚一堂，展示他們對素食飲品的創意和熱情。其中，益創膳食品科技公司的虎堅果燕麥奶成為眾多創作的重要元素，為比賽增添了豐富的色彩和風味。參賽者們發揮了巧思，將虎堅果燕麥奶融入各種特色甜品和飲品之中。從創意奶凍到香濃的masala咖啡，每一道作品都展現了他們對飲食藝術的深刻理解和獨特風格。益創膳深信年輕人具有無限的創造力和潛力，因此他們鼓勵青年們多嘗試和了解食品科技的好處。通過以料理的調配為基礎，益創膳創造出了令人驚艷的可持續美味食品科技產品。這不僅是一場素食飲品盛宴，更是鼓勵青年賦權的具體體現，他們希望年輕人能夠勇敢嘗試和探索，以食品科技為基礎，塑造更美好的可持續未來。

華人頭條本地初創益創膳與香記咖啡攜手打造嶄新市場

香記咖啡一直以來都深諳香港人的口味和飲食習慣，並在咖啡和茶的領域擁有廣泛的影響力。作為一家具有悠久歷史的咖啡品牌，他們致力於為消費者搜羅全球最優質的咖啡豆和靚茶。最近，香記咖啡宣布與益創膳展開合作，將植物奶引入咖啡和餐飲領域，以應對市場上不斷增長的ESG(環境、社會、公司治理)趨勢。這項合作舉措既是對環境友好飲食理念的回應，也是推動可持續產品的推廣。益創膳是一家香港超級食品科技公司，多年來一直致力於研發替代蛋白和未來食品方案，以應對全球面臨的碳排放問題和緩解地球癌症。其中，他們推出了全新植物奶–虎堅果燕麥奶，這款產品突破了傳統，為消費者帶來營養黃金比例，並且香濃滑順的「飲啡體驗」。在一年一度的素食展上，香記咖啡和益創膳在一個講座中討論了超級食品科技如何引爆全球可持續未來飲品的應用。他們發現，這種植物奶不僅滿足了消費者對健康和可持續性的需求，還與他們推出的熱帶雨林認証冷萃咖啡相得益彰。通過使用虎堅果燕麥奶，他們進一步貢獻了ESG價值觀。然而，他們跟咖啡師合作，也發現虎堅果燕麥奶不僅具有綠色和潔淨的標籤，還具有香濃且獨特的風味，不會掩蓋其他飲品的原有風味。這使得虎堅果奶成為他們所推出的飲品中保持原有特色的理想配搭。他們的目標是透過這些創新的植物奶選擇，推動更可持續的飲品產業發展，為消費者提供健康、環保和美味的選擇。同時，他們也希望進一步提升ESG價值觀在整個供應鏈中的應用，為全球可持續未來做出更大的貢獻。益創膳的2.0酶解技術取代了傳統的打磨工藝，有效地分解虎堅果的外殼，保留了最豐富且完整的營養分子，為該款植物奶提供了優質蛋白質，同時提升了抗氧化和礦物質。他們與香港本地大學的教授合作，在原材料的育種、合成生物科技和食品科學等多個領域進行了大量研究，並在複合配方方面取得了顯著的成功，獲得了廣大消費者的認同和支持。被形容為植物奶的3.0版本，與傳統的植物奶(1.0)和無添加糖的植物奶(2.0)相比，它更具複合性和創新性。虎堅果燕麥奶不僅沒有添加糖，還具有豐富的營養價值和濃郁的口感，成為了許多咖啡店和餐廳的首選。眾多合作夥伴發現，與益創膳食品科技公司合作不僅為他們帶來了新的產品選擇，還增強了品牌形象，實現了雙贏的局面。香記咖啡的代表表示，益創膳食品科技公司的虎堅果燕麥奶為他們的咖啡和飲品提供了全新的選擇，同時也支持了他們對環境和社會責任的承諾。這種合作帶來了更多的創新可能性，也期待在未來繼續深化這種合作關係。這種跨界合作不僅促進了企業間的共贏，更推動了可持續發展理念的普及。香記咖啡和益創膳食品科技公司的成功合作，為其他企業提供了一個值得借鑒的範例，也為消費者提供了更多優質、健康的選擇。隨著更多企業投身到這一合作潮流中，可持續發展將成為未來市場競爭的一大亮點。

開電視一線搜查 – 第87集

我們發現全球有超過9成的亞洲人都有不同程度的乳糖不耐，吃了有乳糖的產品就容易輕微肚瀉，因此我們更希望能夠解決市場的痛點，研發美味且適合乳糖不耐的大衆食用，受惠更多人，尤其是亞洲人。我們能夠看到現時的非乳製產品都有市場的缺口。我們會研發且推出一系列的非奶製品，首個會推出並即將推出市場的產品會是純素雪糕。將來會推出更多非奶製的其他應用場景，例如：植物奶、純素牛油、純素茶飲等等。報道摘錄

RTHK - 與社會創新企業拖手仔

當開始踏入未來食品的行業中，我發覺自己做既野都非常有意義，另一方面認爲替代蛋白將來必定會成爲趨勢，因爲人口逐漸增加，所有資源有限的情況下，人類為左溫飽同吸收均衡既營養，必定要尋找新的替代品，而如果我地可以運用食品科技研發出又有營養又美味既食品，必定可以推動我地近幾年一直不斷講既可持續發展。另外，尤其是疫情，我地都留意到越來越多人開始注重健康飲食，無論是年輕的一輩，還是年長一些的人，都希望透過飲食能夠改善自己的體質，減少對身體的負擔，例如：盡量少糖少鹽少脂肪少鈉；然而内地更積極推廣替代蛋白的食物，也推出低糖低脂的政策。報道摘錄

統籌：香港中文大學EMBA課程 - 益創膳結合嶄新科技推可持續發展食品｜商識滿天下

益創膳食品科技有限公司（Meat The Next，下稱「益創膳」）營銷總監陳家銘（見圖）及其團隊，矢志透過嶄新的食品科技，為市場提供替代蛋白和植物基食品和飲料的解決方案，以推動整體社會的可持續發展。對於陳家銘來說，推展益創膳的業務不僅是一份工作，更是一個使命。他說：「為了解決食物短缺問題，我們需要開發新世代食物。植物基食品既能有效提供蛋白質，又能減少人類對環境的破壞。益創膳希望從新世代食物開始，研究替代蛋白的應用，以革命性科技塑造可持續發展的生活方式。」致力發掘環保科技潛力益創膳作為一家食品科技公司，其關注點除了在於食物之外，也着重科技發展及應用。陳家銘解釋，公司的研發團隊引入前沿的材料科學技術，與生物科技相結合，進一步發掘可持續發展的環保科技潛力。「我們亦積極探索碳排放交易的商業潛力，冀能成為行業內減碳排的引領者。益創膳深信，科技的力量讓可持續的生活方式成為可能。」他續說。既然益創膳集中研發嶄新科技，就理所當然地吸引年青的團隊加入。陳家銘坦言，他的同事當中，大部份都是九十後甚或千禧後的年輕人。那麼，他與團隊溝通時會有代溝嗎？他說：「我認為，每一代人都有其獨特優勢及溝通方式。只要懂得與他們溝通，並善用他們的優點，例如無窮的創作力，那就可以發揮團隊的協同效應。」陳家銘進一步指出，帶領團隊的重點在於建立一個清晰的共同目標，讓大家向着同一個目的地努力進發，並在過程中一起成長。他還謙遜地說，他在工作時把自己的豐富經驗與團隊分享的同時，其實自己每一天也是在學習當中，向同事學習創新的思維及日新月異的科技應用。以喬布斯作領袖榜樣陳家銘續稱：「作為一位領袖，擁有一顆包容的心是十分重要的元素。」對他而言，所謂「包容」，並不限於團隊的組合，也包括包容團隊的錯誤。他強調，作為一家食品科技公司的掌舵人，必須容讓同事「試錯」（trial and error），否則在研究上就不會有進步，「我並不介意同事們出錯，但最重要就是在錯誤中學習，並不再犯同樣的過錯。」他說。而陳家銘最欣賞的領袖，正是已故蘋果公司聯合創辦人喬布斯（Steve Jobs），這位「蘋果教主」的一些名句，例如「求知若飢，虛心若愚。（Stay hungry, stay foolish.）」及「只有瘋狂到認為自己能改變世界的人，才能真正地改變世界。（The people who are crazy enough to think they can changes the world, are the ones who do.）」等，對他有很大的啟發。作為一位創業路上的過來人，陳家銘指出，成功的創業者必須充滿自信，並擁有強大的韌力（resilience）及高情緒智商（EQ），因為在創業的過程中無可避免地會遇到許多挫折及批評，當事人必須有強大的韌力和情緒智商去應對，然後加以改善，把產品或業務做好；而對於無理的抨擊，亦要在自信的基礎上擇善固執，不受他人的影響。陳家銘鼓勵新一代年輕人在待人接物上宜抱持謙虛的心，以及開放的態度，願意接納新事物，並嘗試透過創新思維出奇制勝。他說：「我們必須時刻審視自己能夠為社會創造多少價值，盡力為社會作出貢獻。」最後，他引用《道德經》的「守正用奇」及古語「弱水三千，只取一瓢」作為寄語。前者的意思即按着常規發展，卻又不固守常規，能突破思維，出奇制勝；而後者則寓意一生中可能會遇到許多美好事物，但只要用心好好把握其中一項就已足夠。「只要你的想法和別人不一樣，你就可以走出一條屬於自己的道路。」陳家銘說。統籌：香港中文大學EMBA課程

統籌：香港中文大學EMBA課程 - 益創膳透過食品科技　引領植物基食品新趨勢｜商識滿天下

成立於二○二○年的益創膳食品科技有限公司（Meat The Next，下稱「益創膳」）是一家食品科技初創企業，其營銷總監陳家銘解釋，益創膳結合創新、環保及技術的概念，透過科研技術的實際應用，為消費者提供替代蛋白和植物基食品和飲料的解決方案，以減少碳排放，並達至可持續發展的目標。陳家銘坦言，他和團隊在營運益創膳時遇到最大的挑戰之一，就是如何把公司研發的新產品被消費者認同，並贏得口碑。他指出，緊貼市場需求及做好消費者教育是兩大讓科技落地的致勝關鍵。「我們應該把科研成果在生活中應用出來，所以我們務求在科研及市場需求兩者之間取得平衡，善用科研生產出受消費者歡迎的產品。」他說。此外，植物基食品和飲料對許多消費者來說都是嶄新的概念，因此益創膳必須在消費者教育方面下點工夫。陳家銘認為，最有效擷取消費者芳心的方法，莫過於邀請他們親身體驗產品的味道和食用後的感受；其次，益創膳亦會透過社交媒體平台，以簡單易明的方式向公眾解釋替代蛋白、植物基食品、可持續發展、碳中和等概念，以及展示益創膳植物基食品和飲料的好處，例如選用天然原材料、不含基因改造成份、解決乳糖不耐症的問題等。此外，益創膳用食品科技嚴選獨家且天然的原材料，研發各種替代蛋白，讓自家產品達到差異化。陳家銘也會以說故事的方式（story-telling approach）跟潛在消費者細說益創膳的「ESG故事」（編按：ESG Environmental， Social and Governance，即環境、社會及管治）。他表示，現在有各種以植物基食品企業引起投資者的興趣。「消費者正在尋求可持續的替代食品，資本也紛紛效仿，流入植物性替代品領域。」他說。所謂說故事的方式，就是針對目前市場的痛點，對症下藥，讓消費者明白益創膳的產品如何為他們解決日常生活中面對的問題，甚至帶來額外裨益。他舉例，現時市場上的奶製冰凍甜點大多高糖高脂，大部份的產品都並非健康之選，但益創膳所推出的冰凍甜點採用替代蛋白，有助消費者響應健康的綠色生活；又例如患有乳糖不耐症人士一直與奶類製品「絕緣」，但由於益創膳的食品以純天然成份製造，不含乳清蛋白，即使乳糖不耐症患者吃罷亦無後顧之憂。陳家銘續說，益創膳正是以這些獨一無二的優勢推行差異化策略（differentiation strategy），把益創膳的產品與競爭對手的產品區分開來。他表示，益創膳以正面的態度面對良性競爭，「我認為市場可以容納不同的營運者，只要我們各具優勢，就絕對可以攜手建立一個健康的生態圈（ecology），一起茁壯成長和發展，而不必受制於在惡性競爭之中。我認同『增量思維』，甚至希望可以與競爭對手成為合作夥伴，一起『做大個餅』。」他說。對於益創膳的未來發展，陳家銘抱持樂觀的態度。他指出，當社會進入疫後的新常態之際，大家開始接受及擁抱變化，對新事物不會那麼抗拒，這正是推出新概念產品的契機。而建基於大眾愈來愈關注健康的趨勢，植物基食品的市場將會不斷擴大，有利益創膳發展。　益創膳即將在短期內推出其首創產品——Wholesome O植物基冰凍甜點，先在市場上打嚮頭炮，然後陸續推出更多元化的產品。「我們希望在未來繼續發揮益創膳在科研方面的專業優勢，運用更多獨家技術，生產更多不同種類的產品，並與消費者分享我們的成果，引領植物基食品和飲料的健康潮流，實現可持續發展。」陳家銘信心滿滿地說。

香港政府新聞網 : 深學細悟實踐所長

動手做學新知 23歲的甘穎怡在攻讀營養與食品科學技術碩士課程期間參加計劃。她獲聘到科學園一間食品科技公司擔任研發助理，負責調整植物製食品的成分，使之達到理想的質感和味道。甘穎怡工作時一絲不苟，會不厭其煩地測試公司出品的植物肉，從表面質感到內在成分都細意分析。她說：「我們的標準是摸上去不會太硬或太軟，有鬆軟的質感，然後再檢查配料是否平均，會否形成氣泡。」她認為實習是將理論化為實踐的關鍵，而且書本上的知識未必追得上科技發展的步伐。「植物肉是較新的概念，課堂上相關內容只有一兩頁講義，不會教你使用甚麼機器、有哪些製作步驟、如何應用等。但在實習期間，我認識了不同種類的植物組織蛋白，也學到加入不同材料後它們的反應，以及把它們製成不同食物的可能性。」甘穎怡如此說。悉心教塑專才公司負責人張保坤安排研發經理全程跟進甘穎怡的實習進度，並與她分享初創企業營運之道。他回想自己剛畢業時，浪費很多時間才了解公司和社會的運作，希望甘穎怡的實習期過得更充實。他說：「我希望實習生有機會認識整個生意模式，我們有甚麼考慮，有何風險因素，如何實行商業計劃，如何把產品推出市場，如何進行研發等。假如我當年有這些機會，我的事業或會走快三年甚至五年。」他盛讚甘穎怡主動為產品解決難題，又以新思維協助公司在社交媒體推廣，令公司更貼近年輕人市場。

GS1 Hong Kong: 港初創研究超級食品雪糕零乳糖天然甜

初創·初心 Edmund直指元兇是畜牧業，佔整體碳排放量三分之一。其時他在研究純素餐單，發現擁有老虎紋的虎堅果(Tigernut)是超級食品，不但含有豐富膳食纖維、Omega-9單元不飽和脂肪酸等營養，更能在沙漠中種植，有助改善耕地質量和水質並緩解沙漠化。他遂決定與生物科技學者友人一起於2020年創立公司，研究由虎堅果、大豆、燕麥等天然非轉基因的植物原料，利用酶解反應(Enzyme catalysis)等技術製成植物奶及奶類製品。其研究成果正在申請專利。「我們試過不同配方，發現虎堅果、大豆、燕麥三者融合後，毋須加糖已能釋放天然甜味，亦增加濃稠度和順滑口感，讓乳糖不適症的患者和關注健康人士亦可大快朵頤。」有「營」自然香 Meat the Next率先在港推出GROWSOME O純素雪糕，四款口味中以豆腐味最好賣，月銷數万杯。「我們留意到許多消費者愛吃雪糕但怕肥怕高糖，也有對牛奶過敏人士，所以特地調配只有約2%糖份的純素雪糕，不會加重身體負擔。」拒絕「漂綠」巿民對純素食品、植物肉、超級食品等需求有增無減，Edmund期望盡快打好基礎，未來再製作非乳製芝士、植物性午餐肉、餃子點心等更多新產品。他指Meat the Next與坊間產品相比，除了有本地原創Foodtech外，其植物性優質原料和永續理念亦是致勝之道。「虎堅果則產自內蒙古沙漠，其土地荒涼，正好為當地農民創造新價值；再用來提煉成有均衡營養的非乳製品，真正做到可持續發展。」好味、有益、廉宜、低碳、永續發展，這些都是Meat the Next的經營目標。 Edmund由當初要挨家逐戶向大學叩門查詢合作，到現時獲創投支持，他能體會科研商品化旅途中，要平衡科研成果和巿場需要的艱難。他勉勵其他初創不單要有「有團火」，也要在不同發展合作中共贏，並聆聽巿場聲音，才能務實成長。

ViuTV 創業軍師 - 透過科研技術提供植物基食品🍨透過素食展推廣至大眾

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香港文匯報 新老品牌港食港味攻滬

ViuTV 《創業軍師 Meat the Next》透過食品科技研發植物奶 運用虎堅果及有機大豆提升蛋白含量

NowTV 潮玩科技

明珠台 第十屆亞洲素食展及植物基素食產品

星島頭條 【尹商基 - 初創替代蛋白食品突圍｜商貿先鋒】

HOY電視-智創未來 【香港初創公司Superfood虎堅果特製絲滑植物奶製品】

Yahoo News 【低碳飲食｜港爸 all in 押樓創植物奶品牌 研發虎堅果奶：想下一代吃得更環保】

開電視 聲東擊西

民政事務署Facebook 【開心😃💯香港之國際美食巡禮🍡🍧🍹@深水埗】

華人號「第24屆香港論壇」圓滿閉幕 近260位環球商界領袖現身參與 掌握最新營商發展機遇

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